프랑스 대서양 연안의 작은 섬, 누아르무티에(Noirmoutier)에서 자주 나오는 '보노트(Bonnotte)' 감자가 미식가들 사이에서 화제다. 이 감자는 오직 이 지역의 독특한 토양에서만 재배되며, 너무 연약해 손으로만 수확할 수 있는 귀한 식자재로 평가받고 있다. 보노트 감자의 극한의 맛깔나는 풍미는 일반 감자와는 비교할 수 없는 수준이다. 과거, 이 감자는 1킬로그램(㎏)당 100만원에 거래된 전례도 있며, 1996년 경매에서 4.5킬로그램이 450만원에 낙찰된 기록이 있다. 이는 현재까지도 기네스북의 세계 기록으로 남아있다.

누아르무티에 섬은 프랑스 방데주와 인접해 있으며, 이곳의 농부들은 오랜 세월 동안 다양한 채소를 재배해왔다. 그 중 보노트 감자가 가장 유명하며, 매년 150톤(t)만 재배된다. 이 감자는 섬 내 축제 때나 전문 도매업체를 통해서만 구매할 수 있어, 매년 수많은 셰프 및 미식가들이 이곳으로 몰린다.

보노트 감자는 독특한 맛으로 잘 알려져 있다. 식감은 부드럽고, 별다른 양념을 하지 않더라도 끝맛에서 짭짤함이 느껴지며, 레몬과 유사한 산미가 있다. 이는 섬의 농부들이 사용한 말린 해조류 비료와 짭짤한 해양 염분 덕분이다. 이러한 독특한 조합이 보노트 감자의 매력을 한층 더해준다.

이 감자는 과거에 절멸 위기를 겪었으나, 1995년 인도 농업 연구소의 협력으로 종자 복원에 성공하며 다시 재배가 이뤄지게 됐다. 현재도 보노트 감자는 수작업으로만 재배되며, 매년 프랑스 가톨릭 축일인 '샹들러(Chandeleur)' 날에 씨를 뿌린 후 90일 동안 최적의 상태로 보관하여 최고의 맛을 발산하는 시점에 경매에 올린다. 구매 후 8일 이내에 소비해야 하는 이 고급 감자는 지금도 최고급 레스토랑에서만 맛볼 수 있는 대접을 받는다.

누아르무티에의 보노트 감자는 품질과 풍미에서 독보적인 지위를 유지하며, 현재에도 많은 레스토랑에서 이 감자를 사용한 요리를 제공하고 있다. 미식가들에게는 그 가치를 인정받아 여전히 특별한 식자재로 여겨지며, 프랑스 요리 문화의 상징이 되고 있다.